亮沙肉是湖北省恩施土家族苗族自治州鹤峰县走马镇的传统特色美食，也是当地宴席文化——走马“十二碗”中的代表性菜肴之一。它不仅是逢年过节、红白喜事宴席上招待尊贵宾客的必备佳肴，更是以其油亮剔透的色泽和酥香软糯的口感，慰藉游子思乡之情的乡愁美食。
制作过程中，处理干净的肥肉被切成均匀的长条，裹上细腻的土豆淀粉后下入油锅。待炸至雪白酥脆、形似“亮沙”时迅速捞出，随即挂上糖霜进行冷却。这一道道看似简单的工序，实则是对火候、手法以及传统手艺的坚守。（记者廖文婧、伍洋）
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