老话说"无鱼不成席"，但挑鱼可是门技术活。有些鱼真不能往家带。今天咱们就聊聊菜场里最坑人的4种鱼东南配资，下次遇到可千万要绕道走。
第一种：眼睛浑浊的鱼
买鱼先看眼，清澈透亮才新鲜。新鲜的鱼眼睛像玻璃弹珠似的鼓鼓的，黑是黑白是白。要是发现鱼眼发灰发蒙，甚至凹陷干瘪，那绝对是"熬夜"好几天了。
有次我在超市冷柜看见条打折鲈鱼，鱼眼都蒙着层白雾，售货员还说"冷冻鱼都这样"。结果回家解冻后鱼肉像棉絮，腥味重得连姜葱都压不住。这种鱼别说清蒸了，红烧都救不回来。特别提醒大家，有些摊主会把死鱼眼睛戳破伪装新鲜，记得用手指轻轻碰碰，真鲜鱼的眼球是有弹性的。
展开剩余66%第二种：鱼腥味很重的鱼东南配资
新鲜的鱼应该有淡淡的海水味，而不是刺鼻的腥臭。比如带有不是正常鱼腥的带鱼，煎的时候鱼肉松散成渣，锅底全是黑水。
水产店的老板告诉我个小窍门：把鱼鳃掀开闻闻，鲜鱼的鳃是鲜红色带点海藻香，如果发暗发黏还有异味，铁定是陈货。另外注意鱼肚子，要是鼓胀或有不明黏液，很可能内脏已经变质。这类鱼就算用料酒腌半天，吃完喉咙还是齁得慌。
第三种：畸形鱼
长得奇怪的鱼，背后可能有故事。上个月看到条三个尾巴的黄花鱼，上网查了一下，这要么是污染水域长大的，要么是运输途中受过重伤。畸形鱼不仅口感差，还可能积累有害物质。
常见的坑人款包括：鱼身弯曲像香蕉的（被挤压过）、鱼鳞大片脱落的（存放不当）、鱼鳍发黑残缺的（生病）。特别要警惕那些"特别便宜"的大鱼，我见过两斤重的鲤鱼只卖十块钱，后来发现是电击过的濒死鱼。记住啊，自然生长的鱼身形流畅，鳞片紧实有光泽。
第四种：价格远低于市场价的
天上不会掉馅饼，菜场不会跳楼价卖鲜鱼。我家附近菜场有过"十元三条"的促销，买回来发现鱼肉像嚼橡皮，后来才知道是反复解冻的僵尸鱼。真正的好鱼贩子都惜售，你看海鲜批发市场凌晨四点，好鱼都是被大酒店提前订走的。
遇到这些情况要警惕：说是"渔船直供"却不见冰渣的（可能倒手多次）、号称"野生"却肥得离谱的（可能喂了激素）、同一摊位天天搞活动的（可能有猫腻）。建议记下当季常见鱼的价格区间，比如这个季节的鲫鱼低于八块/斤的，八成有问题。
挑鱼这事讲究"望闻问切"：看眼睛和鱼鳃，闻气味，问来源，按肉质。老祖宗传下来的挑鱼口诀"活鱼沉底，死鱼飘面"现在依然好用——把鱼放进水里，新鲜鱼会往下沉。要是发现家里冰箱有上文说的这几种鱼，别心疼那点钱，该扔就扔吧。
最后考考大家：你们有没有买到过"问题鱼"？后来怎么处理的？欢迎在评论区分享你的鉴鱼小妙招~东南配资
发布于：陕西省杨方配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
沪深京行情 实时轮播
热点资讯
