在众多甜品中，岩烧乳酪以其独特的焦香与柔滑口感，一直备受喜爱。而将这种风味融入蛋糕之中，便诞生了这款融合了醇厚奶香与温暖焦糖气息的贵州岩烧乳酪蛋糕。它不同于寻常的甜点，金黄微焦的表皮下是细腻绵软的蛋糕体，口感层次丰富，制作过程却并不繁复，很适合在家中尝试，为日常餐桌增添一抹温暖的甜意。
取几个鸡蛋，将蛋清与蛋黄分离，分别放入无水无油的盆中。在蛋黄中加入适量细砂糖，搅拌至颜色微微发白，再倒入适量的玉米油和牛奶，充分搅拌均匀。接着筛入低筋面粉，以轻柔的手法搅拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊备用。
随后开始打发蛋清，在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至能拉出直立小尖角的干性发泡状态。将三分之一蛋白霜舀入蛋黄糊中翻拌均匀，再全部倒回剩余的蛋白霜里，继续快速而轻柔地翻拌，直到完全混合成色泽均匀的蛋糕糊。将蛋糕糊倒入铺好油纸的模具中，轻轻震出大气泡，放入预热好的烤箱，用适中的温度烘烤一段时间，直到蛋糕完全膨胀、表面金黄，取出后倒扣晾凉。
展开剩余45%接下来是岩烧乳酪顶层的制作，这是风味的精髓。在小锅中放入适量的黄油、淡奶油和细砂糖，用小火慢慢加热，同时不断搅拌，直到所有材料完全融化并混合均匀。关火后，趁热加入适量的芝士片，利用余温将其搅拌至彻底融化，形成一份浓稠、光滑、香气扑鼻的乳酪酱。待蛋糕完全冷却后，脱模并正面朝上放置，将准备好的乳酪酱均匀地淋在蛋糕表面，并用刮刀轻轻抹开。最后，将蛋糕再次送入烤箱上层，仅用上火进行短时间的烘烤。此时需要密切观察，直到乳酪层泛起诱人的琥珀色斑点，形成标志性的“岩烧”纹路，便可立即取出。
刚出炉的岩烧乳酪蛋糕香气浓郁，热吃时乳酪层如流心般香滑，冷却后则变得更为醇厚。这款家常制作的甜品，以其金黄焦香的外表和柔软湿润的内里，恰到好处地平衡了芝士的咸香与蛋糕的清甜，每一口都充满了质朴而满足的幸福感。
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